Liste des produits de Domaine Michael Paetzold

Le domaine Michael Paetzold ne fait pas la une des journaux et pourtant il est dirigé par l’une des éminences grises du vignoble français.

Viticulteur brillant du Roussillon, il est surtout l’œnologue qui a fait le plus progresser la notion de filtration dans le monde et on serait étonné de la liste de toutes les grandes propriétés qui font appel à ses camions de mise en bouteille !
On sait encore moins qu’il accompagne le travail de vinification de quelques producteurs amis et très célèbres. En 2006, fort de cette expérience, il s'est décidé à devenir lui même vigneron afin d’exprimer sa sensibilité propre et sa créativité. Il s'est installé sur l'appellation Caramany, séduit par la beauté des lieux, leur force, et cette potentialité d'un grand terroir du Roussillon. Sur ces contreforts granitiques des Pyrénées baignés de lumières, il décline toute la gamme des vins blancs et rouges nommés Mastrio. Le domaine est composé de très vieilles vignes travaillées en agriculture biodynamique, avec une forte proportion de Carignan noir et une parcelle de Carignan blanc. Le Mastrio du domaine Michael Paetzold est devenu la plus parfaite interprétation du Carignan du Roussillon avec une netteté et un charme aromatique intenses.

Terroir : Granit, gneiss et schistes

Cépages : Dominance Carignan, Macabeu, Grenache et Syrah

Vinification : Vendange manuelle en caissettes de 15 kilos, tri des raisins, macération pré-fermentaire à froid. Fermentation thermorégulée avec des extractions douces.