Le respect de l’environnement est totalement intégré dans la philosophie du domaine Ponsot depuis la création du domaine en 1872, avec la volonté de sublimer la richesse du territoire bourguignon.

Motivé par une recherche de maturité, le domaine propose des vins charnels compensés par une pointe d’acidité qui vient subtilement compenser la générosité du raisin. Son vieillissement lui permet de retrouver son identité profonde qui revisite la famille des grands vins de Bourgogne.