Jean-Philippe Fichet : un domaine engagé dans la viticulture biologique

Moins médiatisé que d’autres vignerons de la Côte de Beaune, Jean-Philippe Fichet n’en propose pas moins des vins de qualité qui mériteraient d’ailleurs davantage d’exposition. Néanmoins, leur caractère secret fait aussi partie de leur charme et contribue à leur valeur. Très talentueux, Mr Fichet exerce son activité depuis plusieurs décennies avec passion. En 1981, âgé de 20 ans, il a pu vinifier son premier millésime, grâce notamment à la transmission d’un bail à métayage de son père et au soutien de ce dernier. Cependant, 10 ans plus tard, en 1991, le bail touche à son terme et les 4 hectares qu’il exploitait lui échappent. Mais à force de travail et de persévérance, il a pu reconstruire son domaine en négociant des accords de long terme pour l'exploitation de vignes sur Meursault et Auxey-Duresses. Puis, au fil des ans, son activité se développe et en 2002, il crée sa société.

Un vignoble familial situé sur la Côte de Beaune

Jean-Philippe Fichet représente donc la troisième génération de vigneron de sa famille. Et depuis son premier millésime, il n’a cessé de travailler avec rigueur pour produire des vins de qualité. Par exemple, il a souhaité étudier minutieusement son terrain pour comprendre parfaitement chaque parcelle. Il privilégie aussi le travail manuel. Ainsi, les vignes sont labourées de manière traditionnelle pour préserver les sols. Il élabore également son compost dans le cadre d’une viticulture raisonnée et s’engage à respecter l’environnement. C’est pourquoi il ne traite qu’en présence de forte maladie et a décidé de cultiver son domaine en mode biologique. De même, la cueillette des raisins se fait à la main et les fruits sont pressés dans des pressoirs pneumatiques. Enfin, le vin est mis en bouteille sur la propriété. Rien n’a été laissé au hasard, du choix des bouchons à la culture des vignes, ce qui exprime parfaitement la philosophie du vigneron.

Des vins exprimant l’essence des grands terroirs de Meursault

Dans son Domaine, Jean-Philippe Fichet réalise de faibles rendements et produit des vins de qualité, principalement des blancs et quelques rouges. Parmi ses appellations, nous retrouvons Puligny-Montrachet 1^er cru Les Referts, Meursault les Gruyaches, Bourgogne Blanc vieilles vignes, Auxey-Duresses Blanc et Rouge, Monthelie Blanc et Rouge 1^er cru. Quelques unes de ces références sont d’ailleurs disponibles sur notre site. Sélectionnées par notre équipe, elles sont vendues dans des quantités limitées. Alors, n’attendez pas pour vous faire plaisir et les découvrir ! D’autant que vous profitez d’un choix varié de millésimes et cuvées