L’Art des Grands Crus et Vins Fins

Niché dans le charmant village de Montpeyroux, à une trentaine de kilomètres de Montpellier, le Domaine d’Aupilhac est un véritable trésor pour les amateurs de vins fins. Depuis 1989, Sylvain Fadat, à la tête du domaine, a su transformer ce terroir exceptionnel en une référence incontournable du Languedoc. Le domaine, qui s’étend sur deux terroirs distincts, offre une diversité de cépages et de cuvées qui raviront les palais les plus exigeants.

Un terroir d'exception

Le Domaine d’Aupilhac se distingue par son engagement en faveur de l’agriculture durable et biologique. Les vignes, cultivées sur des sols riches en fossiles marins, bénéficient d’un environnement unique qui confère aux vins une minéralité et une profondeur exceptionnelles. Sylvain Fadat, convaincu que la qualité du vin se joue avant tout dans les vignes, met un point d’honneur à travailler la terre avec soin et passion.

Une viticulture artisanale

Les vins du Domaine d’Aupilhac sont le fruit d’un savoir-faire artisanal, où chaque étape de la vinification est réalisée avec minutie. Les raisins, récoltés à la main, sont vinifiés de manière naturelle, avec des levures indigènes, et vieillis en fûts neutres pour préserver l’authenticité du terroir. Le résultat ? Des vins élégants, complexes, et dotés d’un potentiel de garde remarquable.