Henri Jayer est une personnalité mythique de la viticulture Bourguignonne décédée en 2006. Fervent défenseur des terres qui nourrissent ses vignes et son terroir, Henri Jayer a toujours entretenu une symbiose parfaite avec ses ceps de Pinot Noir. “La nature a toujours été mon guide” dira-t-il, une sensibilité qui lui permettra d’offrir de grands vins marqués par l’élégance du fruit.

Son héritage est conséquent : c’est à lui que l’on doit l’invention de la macération pré-fermentaire à froid qui donne au pinot sa couleur caractéristique et ses arômes. Parmi les dernières bouteilles restantes et recherchées dans le monde entier, retrouvez-en quelques-unes sur notre site World Grands Crus.