Un domaine synonyme d’héritage familial

Le domaine Benoît Ente se compose d’une vingtaine de parcelles qui s’étendent sur une exploitation d’environ 6 hectares. Celle-ci se trouve essentiellement sur la commune de Puligny-Montrachet. Les vignes qui y prennent racines font partie de l’héritage familial, provenant du domaine des grands-parents de Benoît Ente.

La signature Ente

Le virage s’opère avec le millésime 2003. Jusqu’à lors de tradition locale, cherchant la sur-maturité pour proposer des vins aux notes riches et puissantes, Benoît prend conscience qu’il est nécessaire d’opérer un virage pour ne pas laisser les étés caniculaires donner vie à des vins toujours plus opulents. La vinification prend à ce moment une autre direction : celle de vins avec davantage d’acidité offrant une énergie minérale surprenante que nous vous proposons de découvrir.

Une démarche de production responsable

Partisan d’une viticulture durable et raisonnée, Benoît fait le choix d’entretenir les sols de sa vigne sans désherbants ni engrais chimiques. Il mise donc sur un travail régulier, méticuleux, respectueux et personnalisé des sols ainsi que sur l’aide de matériels de pointe dont il se dote rapidement. L’ensemble des appellations sont vendangées à la main pour préserver l’intégrité des raisins et la vinification s’opère sur 18 mois.