Domaine Vincent Dauvissat, une propriété mythique de Bourgogne !

Situé en Bourgogne, ce domaine de grande renommée est avant tout une histoire familiale. En effet, il est cultivé par la famille Dauvissat depuis trois générations. Aujourd’hui, il est géré par Vincent dont il porte le prénom depuis 1989 et couvre les quatre appellations locales : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Grand Cru. D’ailleurs, il est considéré comme l’une des valeurs sûres de cette AOC. Produits dans de faibles quantités, ses vins sont particulièrement recherchés et réputés pour leur pureté. La demande est plus élevée que l’offre, d’autant que le Domaine a malheureusement souffert de la grêle durant 3 ans ce qui réduit encore davantage la production.

Un vignoble familial cultivé en biodynamie

Au total, on compte 14,50 hectares de vignes dont l’âge moyen est de 40 ans et la répartition est la suivante : 13,90 hectares de Chardonnay et 0,6 de Pinot Noir. Le domaine Vincent Dauvissat produit donc des vins blancs avant tout. Et depuis 2002, les vignes sont cultivées en biodynamie et selon les principes de l’agriculture biologique bien qu’aucune certification n’ait été revendiquée. Pour le propriétaire, exigeant et passionné par son métier, il s’agit avant tout « d’une démarche personnelle ». Ainsi, les vendanges se font manuellement, la vinification est effectuée en fûts de chêne et comme elle est peu interventionniste, cela permet aux vins de bien vieillir et les climats peuvent s’exprimer pleinement. Cela se traduit par des Chablis réputés pour leur minéralité et leur profondeur.

Des vins très recherchés à découvrir sur notre site

La famille Dauvissat est très attachée à son Domaine et à son histoire. Les vins sont produits dans des caves qui datent du XVIIème siècle et Vincent et ses enfants veillent à respecter cette tradition d’exigence qui fait la fierté de leur famille. Et si de nos jours, la propriété jouit d’une aussi belle réputation, on comprend que c’est amplement mérité. Ses vins sont renommés aux quatre coins du monde et certains sont assez rares et plutôt difficiles à trouver comme le grand Cru Les Clos. Sur notre boutique en ligne, nous vous proposons à la vente quelques cuvées. Les quantités étant assez faibles, n’hésitez pas à nous contacter pour connaître les disponibilités et en savoir plus.