Pattes Loup, un domaine privilégiant l’agriculture biologique

Ce domaine viticole est assez récent puisqu’il a été fondé en 2005. Cette année-là, Thomas Pico, dont le père et le grand-père étaient vignerons, a décidé de reprendre les 8 hectares de vignes de sa famille après un BTS viticulture et œnologie. En 2006, les premières cuvées sont produites sous le nom « Pattes Loup ». Et en 2009, cette exploitation a reçu une certification en Agriculture Biologique. Depuis, sa notoriété ne cesse de croître et chez World Grands Crus nous considérons d’ailleurs que la production de ce jeune vigneron présente le meilleur rapport qualité prix du marché en Chablis. Dès lors, nous sommes fiers de vous proposer une sélection de bouteilles sur notre boutique en ligne.

Une terre viticole familiale entretenue avec passion

Lorsque Thomas Pico a repris le domaine familial du Bois d’Yver, il a rapidement souhaité le convertir à l’agriculture biologique. A ce jour, il ne produit pas de grands vins, mais des crus de qualité qui expriment si bien le terroir. Passionné par son travail, il se dévoue entièrement à ses vignes. Et dès le début de son activité, il a montré son désir de se distinguer des autres vignerons de l’appellation Chablis. Ainsi, il n’utilise pas de machine à vendanger, privilégie de faibles rendements et créé des vins bio et purs. En charge de la propriété de sa famille et de son domaine Pattes Loup, il effectue les vinifications en levures indigènes et vendange manuellement. De même, il travaille ses vignes quasiment seul en accordant une grande importance aux sols. Grâce à cette méthode et à son savoir-faire, il s’est rapidement fait un nom.

Un créateur de grands vins de Chablis

Le Domaine Pattes Loup se compose de quelques hectares et produit des vins bio dans des quantités limitées. Ses Chablis se distinguent par leur pureté aromatique, leur intensité, leur raffinement et leur équilibre. Ils s’apprécient surtout quand ils sont jeunes mais il est possible de les garder quelques années pour découvrir les notes minérales du chardonnay. Sur notre site, vous avez le choix entre plusieurs bouteilles de cette propriété comme le Chablis 1^er Cru Beauregard, Butteaux, Côte de Jouan et Vaillons. Alors, si vous êtes séduit par la démarche de Thomas Pico, n’hésitez pas à découvrir sa production !