Vinaigre Balsamique - Riserva Tartufo 20 ans Leonardi

Vinaigre Balsamique - Riserva Tartufo 20 ans, Leonardi 100ml

Maison Leonardi

La Maison Leonardi créée au 18ème Siècle, ne se consacrera à la fabrication de Vinaigre Balsamique de qualité, en exploitant ses propres matières premières, seulement à partir de la moitié du 19ème Siècle. En effet, la Vinaigrerie s'étend sur 10 hectares de vignobles, dont les principaux cépages sont le raisin blanc de Trebbiano et le raisin rouge de Lambrusco, dans les variétés de Sorbara, Castelvetro, Ancellotta, etc... Il s'agit donc d'une exploitation agricole à cycle clos puisque toutes les étapes de production suivent une même filière, sur le lieu de récolte. 

Le Vinaigre Balsamique Leonardi est un condiment unique au monde, produit en quantité limitée car sa zone de fabrication est liée aux territoires de Modène et de Reggio Emilia. Il semble en effet, que ces régions aient un microclimat particulièrement favorable, avec des étés très chauds et humides qui aident à la fermentation et à la concentration des mouts de raisins et des hivers très rudes, où le balsamique repose tranquillement dans des futs de bois selon les méthodes traditionnelles de fabrication. Cette tradition est encore bien vivante chez les Leonardi, qui, avec patience et minutie reproduisent d'année en année le cycle productif du vinaigre balsamique, des gestes qui se répètent inlassablement depuis des siècles pour donner vie à une émotion sans cesse renouvelée. Suivez Giovanni Leonardi, qui avec Clelia et leurs enfants Francesco et Clara vous accueilleront auprès du Domaine des «Campi Macri» pour vous illustrer le long et fascinant parcours de vie du vrai Vinaigre Balsamique de Modène.

Vinaigre Balsamique Leonardi - Condiment Balsamique à la Truffe, 20 ans d'age conditionné en bouteille de 100 ml

Le Vinaigre Balsamique Leonardi est affiné pendant 20 ans dans des fûts de Rouvre, Châtaignier, Cerisier, Frêne, Mûrier, Robinier et Genévrier et infusé à la Truffe Blanche.

Dégustation:

Le Condiment balsamique à la truffe peut etre déguster de différente façon et sur différent plats:
Entrées : Sur un toast de Foie Gras, sur une Purée, Polenta, Pâtes, Ravioles, Risotto, Œuf au plat, Œuf à la coque.
Viandes : Foie Gras poêlé, Veau
Poissons : Noix de St Jacques
Fromages : Chèvre frai
Desserts : Chocolat Blanc