La maison Sturia

Sturia est le premier producteur de caviar en France. Véritable symbole de la gastronomie française, Sturia est commercialisée dans le monde entier. Pionnière dans l’élevage d’esturgeon depuis plus de 30 ans, Sturia accorde une attention toute particulière au respect de ses poissons, de l’environnement et de ses consommateurs. Pour ce caviar de producteur « made in Aquitaine » , tout réside dans la qualité et la constance. Sturia propose un caviar élaboré de façon traditionnelle, à la fois subtil et puissant ; un équilibre parfait qui permet ainsi la pleine expression des saveurs noisettées et iodées du caviar.

Qu’est-ce que le caviar ?

Le nom « caviar », dont l’étymologie reste mystérieuse, désigne les « œufs » de l’esturgeon – et exclusivement de l’esturgeon – simplement salés.

Comment le déguster 

Afin de préserver tous les critères organoleptiques du caviar, placer la boîte sur de la glace. Déguster le à la cuillère (sans métal pour ne pas oxyder le grain) ou directement sur la main. Faites rouler les grains sur le palais afin d’en tirer le plus de saveurs possibles

Le caviar s'accompagne traditionnellement avec une coupe de Champagne brut.

Il se marie aussi très bien avec un vin blanc sec. Une vodka frappée pourra accompagner les caviars les plus affinés.

Quelle quantité choisir ?

En apéritif, 5g par personne, idéal avec des aliments à saveur neutre.
En entrée, 10g par personne, le caviar peut être utilisé comme un condiment.
Sur un plat,15 g/personne, vous pouvez aussi osez le mariage des saveurs.