Nicolas Joly - Clos de la Coulée de Serrant, Savennières 2009
144,00 €
Description
Nicolas Joly - Clos de la Coulée de Serrant, Savennières 2009
Cépages: Chenin blanc
Sol: schiste, quartz
Superficie: 7 ha
Age moyen de la vigne: 35-40 ans, les plus vieilles vignes 80 ans!
Elevage: en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois
Rendement: 20-25 hl / ha
Production annuelle: 20000-25000 bouteilles
Fermentation: levures indigènes
Pas de chaptalisation, pas de relevurage, pas de controle de température.
Filtration très légère dite "pré-filtration" la plupart du temps.
Sulfitage léger avant la mise en bouteille
Garde: de 30 à 40 ans
Agriculture biodynamique depuis 1981 avec contrôle.
La Coulée de Serrant 2009 dévoile une robe toujours très jaune, signe de belle maturité. Les arômes sont des plus complexes, la rhubarbe, la gentiane, le coing, la poire très mûre, véritable bouquet proche de la surmaturité.Cependant la bouche nous offre un vin sec et ample, avec beaucoup de race, de grands amers minéraux, une complexité magnifique et une longueur qui nous a véritablement éblouis. Ce vin de fête accompagnera volailles ou poissons d'eau douce crémés, un beau fromage de Cantal affiné.