Agnès Paquet - Auxey Duresses Patience n°5 2011

Agnès Paquet - Auxey Duresses Patience n°5, Cote de Beaune 2011

Situé en plein cœur de la Bourgogne sur les hautes cotes de Beaune, Le domaine Agnès Paquet est un jeune domaine créé par Agnès Paquet elle-même, qui voit le jour en 2001. Sortie d’une école de commerce et dirigé dans le négoce de vin, elle décide de reprendre la vigne familiale et de l’exploiter dans le but de sauver le patrimoine. Une vigneronne très talentueuse qui décide de passer rapidement en viticulture biologique en 2004, toujours dans la recherche plus approfondis du respect de l’environnement. Une dizaine d’années après, le niveau atteint est édifiant. Elle produit aujourd’hui des vins très bien équilibrés, soutenus et élégants. C’est l’expression même de son terroir et la révélation des sols. Les vendanges sont manuelles, Les fermentations malo-lactiques et alcooliques se font en fûts de chêne. Les vins ne sont pas filtrés.

Cépage: Chardonnay
Sol: Calcaire
Superficie: 0,80 ha
Age moyen de la vigne: 85 ans
Elevage : 18 mois en futs, et 3 mois en cuve

Dégustation :

Le nez est fumé, aux notes de pain grillé, de brioche et de fleurs blanches. La bouche est généreuse, élégante, droite et présente une belle minéralité mais également une belle tension. Un vin blanc très suave, à déguster pour votre plus grand plaisir.