Agnès Paquet - Pommard Les Combes 2012

Agnès Paquet - Pommard Les Combes, Cote de Beaune 2012

Situé en plein cœur de la Bourgogne sur les hautes cotes de Beaune, Le domaine Agnès Paquet est un jeune domaine créé par Agnès Paquet elle-même, qui voit le jour en 2001. Sortie d’une école de commerce et dirigé dans le négoce de vin, elle décide de reprendre la vigne familiale et de l’exploiter dans le but de sauver le patrimoine. Une vigneronne très talentueuse qui décide de passer rapidement en viticulture biologique en 2004, toujours dans la recherche plus approfondis du respect de l’environnement. Une dizaine d’années après, le niveau atteint est édifiant. Elle produit aujourd’hui des vins très bien équilibrés, soutenus et élégants. C’est l’expression même de son terroir et la révélation des sols. Les vendanges sont manuelles, Les fermentations malo-lactiques et alcooliques se font en fûts de chêne. Les vins ne sont pas filtrés.

Cépage: Pinot Noir
Sol: Argilo calcaire, dominance argileux. 
Superficie: 0,80 ha
Age moyen de la vigne: 80 ans 
Elevage : 12 mois en futs et 3 mois en cuve

Dégustation :

Le nez présente des arômes de fruits rouges et noirs (framboise, cerise noire) avec une note florale.  La bouche est droite, bien équilibrée pour un plaisir immédiat. La proximité des vignes de l'appellation Volnay lui apporte la finesse et l’appellation Pommard, une puissance modérée.
Un Pommard avec un bel équilibre, accessible sur sa jeunesse. Une très petite production ! Il s’accordera à merveille avec une viande rouge rôtie ou braisée, un gibier à plumes ou à poil.