Domaine de Pignan - Chateauneuf-du-Pape 2009

Domaine de Pignan, Chateauneuf-du-Pape 2009

SUPERFICIE : 13 hectares
TERROIR : Calcaire à silex, sablo-limoneux et galets roulés
AGE DU VIGNOBLE : 80 ans
CEPAGES : Grenache 64% - Mourvèdre 13% - Syrah 12% - Cinsault - Cournoise - Terret noir - Vaccarèse - Muscadin

VINIFICATION : Tri rigoureux de la vendange. Macération de 15 à 21 jours avec contrôle des températures. . Eraflage, délestages et piégeages permettant une extraction raisonnée des tanins. Elevage de 18 mois en cuves bétons et futs de chêne.

DEGUSTATION : Vin généreux dans tout les sens du terme, alliant la douceur à la force et la rondeur à la puissance. On trouve un véritable pot-pourri de parfums fruités (cassis, griotte, framboise, cerise et fraise). Une matière très goûteuse, des tanins soyeux et bien mûrs. Des saveurs de mûres et de cannelle, des notes de torréfaction et de fèves de cacao vanillés en final.

CONSEIL D’ACCOMPAGNEMENT : Gibiers, viandes rouges, cuisine exotique ou épicée, fromages, chocolat.

TEMPERATURE DE SERVICE : 16° - 18°

CONSEIL DE GARDE : De 10 à 15 ans.