Salon Cuvée S Le Mesnil Blanc de Blancs Brut millésimé 1997 CBO

Champagne Salon Cuvée S Le Mesnil Blanc de Blancs Brut Millésimé 2002 OWC

Créé en 1904 par Aimé Salon, le Champagne Salon est un champagne d'une grande finesse, et est considéré parmi les meilleurs au monde. Il est produit sur un seul terroir, celui de la cote des Blancs, et ne provient que d'un seul cru, Le Mesnil-sur-Oger.
Le champagne Salon fut le premier champagne a etre produit à base de 100% de chardonnay, appelé plus communément champagne Blanc de Blancs.

La philiosophie de Mr Aimé Salon était très particulière. Il n'a produit des champagnes que sur des bons millésimes. Et en l'espace d'un peu plus d'un siècle, seulement 37 millésimes ont été produits.

Ce millésimé 2002 est le premier millésime du 21eme siècle, et il fait partit des meilleurs millésimes de champagne.

Ce Champagne est une explosions complexes d'aromes et de saveurs uniques. Sa Robe est d'un jaune or pale, avec de légères nuances de vert, ce qui nous rapelle son coté encore adolescent malgré sa maturité. On retrouve au nez des notes de fleurs blanches d'oranger, de brioches, de miel, d'agrumes confits, accompagnées d'une belle minéralité.
En Bouche, il est fin et droit,et présente une belle tension. une belle longueur sur la finale nous laisse sous entendre un très fort potentiel de garde.

Ce champagne est un réel chef-d'oeuvre, il est d'une élegance incomparable, d'un équilibre inégalable, et d'une complexité folle, aux bulles fines et crémeuses,

Vous pourrez le déguster avec des mets intemporels comme  un carpaccio de St Jacques, ou encore un homard à la nage, un risotto aux truffes ou encore un caviar d'élevage. A déguster frais, entre 13 et 15°C.